コロナウイルスの蔓延で田舎に引っ越しを考えている方が増えているそうです。 都会の豊かさ、住みやすさは変えようもない事実ですが、 コロナでいざロックダウンとなった場合、 自宅で何ヶ月も過ごすと言うのはかなり精神的なストレスがたまるでしょう。 あ…

偶然にも荻野恭子さんのレシピが続きます。 たまたま目を通した雑誌に肉なしけんちん汁が載っていました。 豆腐をごま油で炒めて旨味を出すのがコツです。 材料：（二人分） 大根５０g、にんじん３０g、ゴボウ１４cm、 里芋３個、豆腐小一丁（２００g）、ご…

カリカリフレークの鶏の皮に大変身！ 荻野恭子さんのレシピです。 材料：（二人分） 鶏の皮１枚（４０g） サラダ油小さじ２杯、ダイコン７cm（１００g） かいわれ大根1/2パック、かつお節適量 海苔１／4枚、白すりごま適量 ドレッシング；す大さじ１杯、醤油…

上田淳子さんのレシピ。 青いネギの部分の有効活用です。 材料： 長ネギ（青い部分）２５０g（３〜４本分） 牛細切れ肉１５０g、 A:砂糖大さじ１、しょうゆとみりんは大さじ１と1/2、 日本酒大さじ１、水カップ1/3杯 サラダ油適量 作り方： １、長ネギは枝分…

dancyuの酒場シリーズ お酒は飲みませんが、 おつまみとして出てくる品が美味しそうすぎて手を伸ばしました。 これは今の時期にしか味わえない白和えだと思います。 生チーズ入りの白和え＝ナマチーズケーキかもしれません。 東京神泉にあるワインとおでんの…

今日も水分不足による症状の方が見えました。 自分で意識せずに水分不足が起こっていると、 体内では詰まる、固まる、石ができるなどの病気が起こりがちです。 ８０代のお母さんは最近咳が出るのでのど飴をひっきりなしに舐めているとのことでした。 家族に…

切り落とし肉はある程度脂身があるほうがおいしいそうです。 比較的手ごろな値段なので、 少し上質なものがオススメとのこと。 有本葉子さんのレシピです。 材料：牛肉 切り落としにく４００g、 白滝 大１袋、しょうが 大１片、 実山椒（塩漬け）適宜、太白…

栗原さんの居酒屋シリーズの一つです。 野菜もたっぷりです。 材料：（4人分） 豚バラ薄切肉：150g、きゅうり４本 塩小さじ1 1/2 胡椒少々 レモンの絞り汁 1/2個分 作り方 １、きゅうりはピーラーで皮をむき、乱切りにする。 ２、豚肉は６〜7cm長さに切る。 …

社会人のためのデータサイエンス講座が無料で学べるところをみつけました。 https://gacco.org/index.html 統計学の計算は難しいけど、 全体像を知りたいなーと思っていたので早速手続きをしてみました。 理系です。 やはり人口動態調査をするにしても今の状…

どのお惣菜の材料としても重宝します。 ひき肉大安売りの時に作っておくと便利です。 材料：豚挽肉４００g、（合い挽き肉でもOK) にんにく一片、生姜三片、太白ごま油適量 塩１〜2つまみ、粗挽きこしょう適量 作り方： １、ニンニクと生姜はみじん切りにしま…

海の近くなので、 適当な量で味噌粕漬けを作ってはいました。（汗） きちんとした量が書いてありました。 材料： 粕床カップ３〜４杯 みそ粕床（混ぜ合わせる） 酒粕カップ２杯、みそカップ１杯 （粕床作りはお洒落です。 自己流のはジップロックに切り身を…

海の近くなので、 適当な量で味噌粕漬けを作ってはいました。（汗） きちんとした量が書いてありました。 材料： 粕床カップ３〜４杯 みそ粕床（混ぜ合わせる） 酒粕カップ２杯、みそカップ１杯 （粕床作りはお洒落です。 自己流のはジップロックに切り身を…

飛田和緒さんのレシピです。 しらす干しのオリーブ油漬け 材料： しらす干し１００g、オリーブ油カップ１/2~ 2/3杯、実山椒の佃煮（またはケーパー）適量 作り方： １、蓋つきのビンにしらす干しをいれ、オリーブ油を容器の半量ほど注ぎます。 ２、しらす干…

サイエンス11月号にサイエンスライターのC.ウォリスさんが、 譫妄の予防策として以下のことを言われていました。 ＊譫妄を予防あるいは短期ですむようにする基本的な方法＊ １，水分を十分に摂取する ２，めがねや補聴器を使っている場合はそれを手の届く場…

メガビタミンの鈴木加奈先生の「予防栄養学と自己治療法」という本に、 このような文章があります。 ４４ページ 初心者がまず取り入れるビタミンやミネラルは、 代謝数の多いものから。 （人体の細胞内でエネルギーを作り出すときの回路→代謝） ビタミンC（2…

以前から気になっていた分野です。 全部真似して毎日行うのはかなりしんどい作業です。 （慣れれば全然平気なのかもしれません） お肉よりも魚をおすすめされているので、 タンパク質はどうするのだという気持ちもありました。 ところがこの中のビタミン類を…

卵や乳製品を使用したタンパク質レシピです。 筋トレクロワッサンのレシピです。 材料：（一人分） 卵２個、オイルサーディン1/2缶（３０g）、 牛乳大さじ１、塩胡椒適宜、オリーブオイル小さじ１、 トマトソース大さじ２ 作り方： 卵を溶き、塩こしょう、牛…

行ってみたくても行けないところがたくさんあります。 今はそんな人の代わりに旅行の記録を流してくれるYOUTUBEがたくさんあります。 一人旅でキャンプしながらの旅を見つけて、 一人飯の豪快さや美味しそうだなとみているのですが、 ここで困ったことに気が…

ゴーヤチャンプルの枝豆編です。 これでタンパク質は２５g含まれています。 クロワッサンの筋トレ特集号に乗っていました。 材料（一人分） 豆腐1/2丁（１７５g）、枝豆（茹でて鞘から出す）６０g、 長ネギ（みじん切り）５cm（２０g）、ノンオイルツナ缶４…

植物性タンパク質は動物性に比べ吸収が悪いと言われてはいますが、 毎日お肉ばかりも続きません。 こちらの材料はスーパーでお刺身を揃えれば、 大体冷蔵庫に準備されてあるものばかり。 簡単に楽チンにお料理続けることができるのが一番です。 これでタンパ…

３連休の初日に当番が当たりました。 いいんです。 後の二日ゆっくり休めるから。。。 さてこの当番の日に見えた患者さんたちの傾向は、 脱水による諸症状でした。 今年のものすごい夏の間はとにかくお水をふんだんに飲まれていました。 飲まなきゃ倒れます…

炭水化物多めのレシピですが、 これも作りやすいのととにかく美味しそうなので、 dancyuさんのスパイス編からです。 材料：（4人分）： 米２合、昆布５cm角、水400ml、ちりめんじゃこ40g、 実山椒大さじ1、梅肉２個分 A:日本酒大さじ１、みりん小匙１、しょ…

９月９日とある用事ができて、平日なのに遠い県庁所在地までドライブしてきました。 県庁所在地であることの利便性はさることながら、 県内有数の進学校のすぐ前に県立図書館がありました。 さすがに優遇され度が違いすぎます。。。。 そこで見つけたターシ…

スパイスつながりで今日はスパイシーフライドチキン。 栗原さんのにんにく生姜醤油につけて、 片くり粉をまぶしてあげた鳥の殻揚げも美味しいのですが、 ひと手間かけてさらにおいしいチキンを食べましょう。 材料（作りやすい分量） 鶏ほねつきにく（ぶつ切…

肉のスペシャリストと言われる和知徹さんのレシピです。 こちらもdancyuより。 材料：牛肩ロース肉（塊）1.1kg, 塩17.6g(肉の重量の1.６％） A:ミックススパイス１５g （ターメリック２：コリアンダー２：クミン２： クローブ１：ブラックペッパー１の割合の…

久々に購入したdancyu。 スパイス特集でした。 甘い飲み物は太るからと敵視していたコーラですが、 元々は薬剤師さんが身体によいハーブを、 材料に作られたものであったとか。 伊良コーラを作り上げたコーラ・小林さんのレシピです。 使用したスパイスは、 …

二枚貝と野菜の濃厚スープ ニューイングランド風 お洒落な見出しが小さい字で追加されていました。 荻野恭子先生のレシピです。 まだあついので冷製スープにしても美味しいと思います。 材料（二人分） あさり（からつき）２００g、玉ねぎ1/4個、セロリ５cm…

作り置きできて、 アレンジのメインになる一品です。 藤井恵先生のレシピです。 豚ヒレ肉ニンニク醤油煮 作りやすい分量は、ぶたヒレ肉４００g（4cm幅に切る） ししとう1パック（６０g） 赤唐辛子２本（半分に切りタネを除く） ニンニク４かけ（縦半分に切る…

今日は仲の良い80代のご夫婦のお父さんから相談がありました。 戦前生まれなのにとてもお母さんを大事に守ってきたかたです。 優しすぎる＝甘やかしすぎるという側面も出てきます。 さてお父さんに守られてきたお母さんは、 可愛い良い人だけど好き嫌いが多…

今日も暑い日でした。 高速前の赤信号で待っていた時のことです。 後ろの車の運転手さんが教えてくれました。 後ろのタイヤが潰れかかってますよって。 あー命拾いしました。 ありがとうございますって、 急遽自宅に戻り夕食の支度を開始しました。 こんな時…