スパイスつながりで今日はスパイシーフライドチキン。
栗原さんのにんにく生姜醤油につけて、
片くり粉をまぶしてあげた鳥の殻揚げも美味しいのですが、
ひと手間かけてさらにおいしいチキンを食べましょう。
材料（作りやすい分量）
鶏ほねつきにく（ぶつ切り）800g
塩小さじ１
A(ニンニクのすりおろし、生姜のすりおろしかく小匙１、赤ワイン大さじ２、しょうゆ大さじ２と1/2,
顆粒コンソメ小匙１、粗挽き黒胡椒小匙１、
塩少々、ナツメグパウダー小匙1/4,
コリアンダーパウダー小匙1/2,レッドパウダー少々）
片くり粉1カップ、揚げ油適宜、キャベツの千切り、
レモン各適量
作り方：１、鶏肉は関節に切り込みを入れぶつ切りにする。全体に塩をまぶし、１０〜１５分おいて出てきた水分をペーパータオルで拭く。
２、Aの材料を合わせておく。
３、保存用ポリ袋に鶏肉を入れ、Aを加えてよくもみ込み、冷蔵庫で２〜３時間以上おく。
４、３の鶏肉を猿にあげ、汁気をよくきる。
５、別のポリ袋に片くり粉を入れ、鶏肉を入れて口を閉じてふり、全体にまぶす。
６、揚げ油を180度の熱し、鶏肉WO入れている３〜４分あげて網にとり、約４分置いて余熱で火を通す。
再び強火にしてカリっとするまで１〜２分あげて中まで火を通し、油をきる。
７、器に盛り、キャベツ、レモンを添える。
