切り落とし肉はある程度脂身があるほうがおいしいそうです。
比較的手ごろな値段なので、
少し上質なものがオススメとのこと。
有本葉子さんのレシピです。
材料：牛肉 切り落としにく４００g、
白滝 大１袋、しょうが 大１片、
実山椒（塩漬け）適宜、太白ごま油大さじ１杯
しょうゆ大さじ２〜３杯、日本酒カップ2/3杯
みりん適量
作り方：
１、白滝はさっと茹でて、食べやすい長さにきる。生姜は千切り。
２、深めのなべを強火で熱し、白滝を炒める。
ばちばちとはぜるので注意。焦げないように水分を飛ばす。
３、日本酒、みりん、醤油の順に加えて、アルコールを飛ばす。生姜を加えてから弱火にする。
４、好みで実山椒を入れ、牛肉をほぐしながら入れて時々混ぜながら煮る。鍋底に煮汁が少し残るくらいになったら火を止めます。
保存の目安は保存容器に入れ、冷蔵で４〜５日
