今日も暑い日でした。
高速前の赤信号で待っていた時のことです。
後ろの車の運転手さんが教えてくれました。
後ろのタイヤが潰れかかってますよって。
あー命拾いしました。
ありがとうございますって、
急遽自宅に戻り夕食の支度を開始しました。
こんな時だからこそ美味しいものが食べたくて、
ずいぶん前にも書いた鶏のネギソース作ってみました。
（城戸咲愛先生のレシピです。）
昔のレシピなので、
材料と作り方がきれいに分かれていません。
鶏は観音開きにする。
調味液（酒、醤油各大匙１、ごま油小さじ１）をバットに用意して、
鳥肉を入れて手でよくもみ後から卵小１個を割り入れてさらにもみ込み室温において、味をなじませます。
ネギソース：
長ネギ２分の１本をみじん切りにし、
酒、醤油大匙各２、砂糖大匙１、ごま油小さじ２と合わせます。
（前の晩に作っておくほうが味に丸みがつくほうです）
鶏に片くり粉を真っ白になるまでまぶして、
中温の油でからりとあげます。
鶏肉を鍋一杯に広げ手あげるといいのです。
これを食べやすい大きさに切り、
ネギソースをじゅっとかけます。
冷やしておいた焼き豆腐、焼きなすに鰹節をのせて、
おろししょうが入りのネギソースをかけても美味しいです。
こちらのネギソース。最強です。
