冬はせりが美味しい季節です。
火を通し過ぎないように注意です。
渡辺有子さんのレシピ。
材料：
せり2束、
とりだんご：とりももひき肉３００g、塩適量、生姜の絞り汁大１片分、豆乳１００ml、
ゴボウ１本、かつおだし１２００ml、酒大さじ２、塩小さじ２、しょうゆ小さじ２
作り方：
１、とりひき肉に、塩、生姜汁を加えてよくねり続ける。
豆乳を３〜4回にわけて加え、その都度よく練る。
２、せりは５〜６等分の長さに切る。ゴボウは皮をこそげ、ピーラーで細長く削り、
酢水（分量外）にさらしておく。
３、土鍋にかつおだしと、酒、塩、しょうゆを加え一煮立ちさせ、１をスプーンで丸目ながら落とす。沸騰したらあくを取る。
４、ゴボウを加えて火を通し、最後にセリを加えて、サッと火を通す。
