タンパク質を取りましょう（肉編）
＜鶏のネギソース＞
材料:（4人分）
鶏もも肉・・・一枚（観音開き:真ん中から左右に開く開き方）
調味液・・・酒、しょう油・・・各大さじ1
ごま油・・・小さじ1
調味液をバットに用意して鶏肉を入れて手でもみこみ、
後から卵小1個を割り入れてさらにもみこみます。
そのまま室温において味をなじませます。
（この下味はとても大事なことです。忘れないでください。）
ネギソース：長ネギ・・・1/2本（みじん切りにする）
酒、しょう油・・・各大さじ2
砂糖・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ２
（前の晩に作っておく方が味に丸みがつきます。）
付け合わせの野菜:チンゲン菜：一人一株として根本に十文字の切込みを入れ、
たっぷりの熱湯にごま油を大さじ1と塩少々をおとして茹でざるに広げて冷まします。
鶏肉に片栗粉を真っ白になるまでまぶします。
中温の油でからりとあげます。
鶏肉を鍋いっぱいに広げるようにしてあげるとよいです。
これを食べやすい大きさに切ってねぎソースをじゅっとかけます。
城戸崎愛さんのレシピです。
子供たちが喜んで食べてくれたレシピです。
ぜひ試してみてください。
