久々にドライブです。
スーパー巡りに過ぎませんが、コロナ禍では気分転換になります。
栗原さんの春の本がでていました。
こんな風に細切りはうまくできませんが、
美味しい味付けだけは真似できます。
鶏の胸肉買ってきます。
バンバンジー
材料（4人分）：
茹で鶏（鶏胸肉一枚：３００g,塩少々、長ネギの青い部分１本、
きゅうり１〜２本、セロリ、長ネギ各１本、
ゴマだれ：
①ごま醤大さじ３：白炒りゴマ８０g、醤油大さじ２、砂糖大さじ２、ごま油大さじ１）→白ゴマは炒って香りがでたらすり鉢で半ずり状態にする。はんずりになったものをボウルに入れて、しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて混ぜて出来上がり。）
②はるみの辛みだれ大さじ2：（ニンニクのみじん切り大さじ１、生姜のみじん切り大さじ１、
長ネギのみじん切り大さじ３、ごま油大さじ１、
A(醤油大さじ４、酢大さじ４、砂糖大さじ２、韓国こな唐辛子（粗）大さじ２）
→フライパンに胡麻油を熱し、ニンニク、生姜、長葱を入れ、水分を飛ばしながら、しんなりするまで炒める。さめたらAを順番に加えてままぜあわせる。）
ゴマだれ＝①＋②＋茹で鶏のスープ大さじ２、砂糖小さじ１
作り方：
１）鶏胸肉は中央の厚みのある部分に切り込みを入れて、両面に塩をまぶす。
２）長ネギの青い部分は半分に切り、生姜は叩いて潰す。
３）鍋に分量の水を沸かし、長葱、生姜、紹興酒を入れて、再び沸騰したら鶏肉を入れる。
蓋をして弱火で10分〜12分、途中で上下を返して茹でる。火をとめてそのまま暫く置いて余熱で中まで火を通す。
４）鶏肉を取り出し、皮をのぞいて細かく割く。
５）キュウリは長さを３等分にして、タネは取り除いて千切りにする。セロリは筋を除いて、５〜６cm長さの千切りにする。
６）長ネギは５〜６cmの長さに切り、芯を取り除いて千切りにする。
氷水に晒して水気をよくきり、白髪葱にする。
７）ボウルにゴマだれの材料を併せてよく混ぜる。
８）キュウリ、セロリ、長葱をふわりと混ぜて器にもり、そのうえに茹で鶏をのせ、ゴマだれをかける。
たれを作るところが一手間かかりますが、
必ず夜美味しいバンバンジーに辿り着けます。
明日は日曜日、夕方に向けてたれをしこみましょう。
