ボーンブロススープ

分子栄養学をベースにした食事の例として挙げられていたものです。

スープ状にすると栄養素が溶け出して、

吸収しやすい形状になります。

ただ煮て食べるのではなく、

鶏ガラでお得なコラーゲンは弱火で90分以上ゆっくり加熱しないと溶けてこないそうです。

時間に余裕のある週末に作り置きして、

週の始めの下準備にしていきましょう。

ボーンブロススープ

１。骨付き肉（手羽中、手羽先、スペアリブ）を茹でこぼす。

２。香味野菜やスパイス（セロリ、ネギ、生姜、黒胡椒）と一緒に水を入れて、

酢を加え、ゆっくり弱火で加熱する。（90分以上）

そんな暇ありませんという方には大丈夫。

市販品を有効活用できます。

減塩セット 食塩無添加 濃厚 日本スープの丸どりだし 250g×3袋セット

秋川牧園　とてもまじめなとりがらスープ　50g×5本入　4袋　味付けは鶏ガラと塩だけ

アレンジ例：玉ねぎ、玉ねぎの皮（無農薬のもの）、にんじんの皮、ローリエ、ニンニク、パセリなど