身体の錆びをつけないために、
毎日野菜のスープを取りましょう。
AGE Scannerで糖化度測定を行っています。
６０代〜８０代でも元気で運動をしっかりしている方の糖化度は３０代並み。
そして新鮮な旬のもの、野菜、魚、肉をバランスよく食べています。
サビを避けるには抗酸化作用のある食品を毎日食べることが大事になります。
にんじんとカボチャのポタージュが紹介されていました。
脇雅代先生と豊満美峰子先生のレシピより
＜にんじんとカボチャのポタージュ＞
材料（2人分）：
にんじん１本、カボチャ1/12個（１５０g）、長ネギ1/2本、サラダ油小さじ２杯、
塩小さじ１／2杯、バター大さじ１杯
作り方：
１、にんじんは皮付きのまま厚さ５mmのいちょう切りにします。
長ネギはあら微塵切りにします。
カボチャはワタを除いて皮をむき、
厚さ１cm✖️幅２cm程度に切ります。
むいた皮の内少量（６g程度）をとりわけ３mm角に切ります。
２、刻んだカボチャの皮を耐熱皿にいれて、少量の水を加えてラップをかけます。
６００Wの電子レンジに50秒ほどかけて取り出します。
３、鍋にサラダ油、長葱、にんじん、カボチャの実、塩を入れて中火にかけます。
焦がさないように全体がしんなりするまで炒めます。
４、水カップ１と1/2杯を加えて蓋をして、
沸いたら野菜が柔らかくなるまで弱めの中火で10分ほど煮ます。
５、ミキサーやフードプロセッサーにかけて滑らかにして、
濃度が濃ければ湯適量でのばし、器に装います。
６、２のカボチャの皮を散らし、バターをのせて出来上がり。
半端野菜のスープ：飛田和央先生レシピ
材料：里芋、大根、玉ねぎ、きのこ、にんじん、セロリなどの野菜が余ったら試してみてください。
ニンニク１かけ
作り方：
１、野菜はそれぞれ皮を向いて、火が通りやすいように小さく切る。（１cm角）
一口大ならそのままでもOK.
２、鍋にニンニクとオリーブオイル２杯を入れて弱火にかけ、じっくりと狐色になるまで加熱します。
この油が味の決め手。深いコクが出ます。
３、残りの野菜を加えてひと炒めし、水カップ3杯入れて蓋をして中火にします。
ふつふつしてきたら弱火にします。（野菜の甘味を引き出す）
野菜が柔らかくなったら味を見て、塩を少しずつ加えて整えます。
粗挽き胡椒を振っていただきます。
