分子栄養学をベースにした食事の例として挙げられていたものです。 スープ状にすると栄養素が溶け出して、 吸収しやすい形状になります。 ただ煮て食べるのではなく、 鶏ガラでお得なコラーゲンは弱火で90分以上ゆっくり加熱しないと溶けてこないそうです。 …