ブロッコリーのポタージュ。
渡辺麻紀先生のレシピです。
材料（四人分）
ブロッコリー小１個、玉ねぎ1/2個、ジャガイモ小１個（１００g）
野菜ブイヨン2.5カップ、塩、胡椒少々、オリーブ油適量
作り方：
１、ブロッコリーは小房に分けざく切りにする。
茎は硬い皮の部分をむき、薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切ってから、
繊維を断つように薄切りにする。
２、鍋を弱火で熱して、オリーブオイル大さじ１を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。ブイヨンを加え、すりおろしたジャガイモ、塩、胡椒を加え、蓋をして8分ほど煮る。ブロッコリーを加えて蓋をして3分ほど煮る。
３、2の粗熱をとり、ミキサーにかける。
４、冷製なら冷蔵庫で冷やし、温製なら温める。器に盛り、オリーブ油を少々回しかける。好みで塩茹でにしたブロッコリーを飾ってもOK。
ブロッコリーはアンチエイジングに必要な成分を色々含んでいます。
こちらも時間のある時にため置いて、
食事のアクセントに良いと思いました。
