DANCYUの秋号に載ってました。
麹を使って蒸す手間はかかりますが、事前に付け込んでおいて、
鍋にお湯を沸かしておけばなんとかなるでしょう！
材料：（二人分）
鶏胸肉 1枚（２５０g）
塩麹 大さじ１
きゅうり 1本（皮をむく）
香菜 1本
ゴマだれ（白練ごま大さじ１.5杯、醤油大さじ１、黒酢大さじ１、胡椒少々）
作り方：
１、鶏肉は塩麹を絡めて冷蔵庫で一晩おく。
２、１を蒸し器にのせ、沸騰した鍋にのせ、蓋をして強火で２分、弱火で８分蒸す。
火を止めてそのまま１５分ほど置き、粗熱を取る。
３、きゅうりは皮をむいて綿棒などで叩き、３等分の長さに切る。
塩少々（分量外）を振って１０分ほどおき、水気を軽く絞る。
香菜は長さ２cmに切る。ゴマだれの材料は混ぜ合わせる。
４、2の鶏肉を薄切りにする。
５、ボウルに鶏肉を入れ、ゴマだれを加えてよく和え、味を絡める。
６、たたききゅうり、香菜を加えてざっくりと和える。
