大昔に読んだ赤毛のアンの中に確かこの言葉が書いてありました。
その当時はインターネットがあるわけでなく、
どんな食べ物なのか想像しながら涎を垂らしていました（汗）。
なんと保存食の一つで、フルーツケーキなどの材料になるそうです。
調べていくうちに判明→富沢商店でもう瓶詰めが売っていました（汗）。
お菓子作りが好きな方はもう常識なのでしょうけれど、
私は今知ったのです。
こんなことで喜べるのも、田舎で情報過疎地でもあることが大元になっていますが。
いいのか悪いのかでもこの喜びはありがたいです。
よく読んでいなかった保存食の本を読むほどに、
料理の素晴らしさというか、想像でしか得られなかったものが、
情報として得られる興奮に書きまくりの日です（汗）。
果物のミンス・ミート
１２月の初旬に作ると良いそうです。
出来上がり約２.５kg分
材料：
レモン（皮の表面をすりおろし、果汁を絞る。皮はとっておく）大３個
りんご 大３個
レーズン（種のないもの）５００g
カラント（小粒の黒い干し葡萄）５００g
スエット（牛のケンネル脂、すりおろす）５００g
赤砂糖 １kg
シトロン（仏手柑）の皮の砂糖漬け（薄く切る）３０g
オレンジの皮（薄く切る）３０g
レモンの皮（薄く切る）３０g
ブランデー ２５０cc
オレンジのマーマレード 大さじ２杯
表面をすりおろしたレモンの皮（白い部分）を鍋に入れ、かぶるぐらいの水を加えて茹でる。
皮が柔らかくなったらざるにあげて、裏ごしするか、細かく刻むかする。
これにレモンの絞り汁と皮の表面のすりおろしを加える。
あらかじめ１８０度にネッツしておいたオーブンにリンゴを入れ、
柔らかくなるまで３０〜４５分間焼く。
りんごの皮を剥いて、芯を取り除き、果肉をまんべんなく混ぜ合わせる。
残りの材料を１種類ずつ順に加え、その都度全体を満遍なく混ぜ合わせる。
このミンス・ミートを陶製のツボに詰め、ピッタリとふたを閉めて、そのままおく。
2週間ぐらい寝かせれば使うことができる。
