今日から7月です。
夏といえば父が大量につってきた小鰺を、
なんだかんだ文句言いながらさばいて油であげて、
色とりどりのピーマンと薄切りの玉ねぎ、にんじんの千切りと一緒にしたマリネ。
子供ながらにおいしいなあと食べていました。
自分が子供に食べさせてあげたのは数回に過ぎません。
父が釣り上げた魚をさばく母が亡くなってからは手を出していませんでした。
小鰺の代わりに鶏のから揚げを使ってみたこともあります。
長らく食べていないけど時期が来ると思いだすお料理です。
実際に作ったときは甘酢にして使いました。
（クックパッドからレシピは拝借してきました。）
美味しいんだなぁ～♪あじの南蛮漬け♪
疲れた体にぴったりの南蛮漬け。簡単で美味しくて骨までしっかり食べられる南蛮漬けをどうぞ♪
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1
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小あじはそのまま使います。小さなお子さんやお年寄りが居る場合は、頭と内臓を取った方が良いです。
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2
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玉葱・人参・ピーマンはスライサーなどを使ってなるべく薄くスライスする。
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3
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バッドに２の野菜と、ポン酢・酢・砂糖を入れて、よく混ぜてなじませておく。
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4
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ビニル袋に片栗粉を入れて、そこに小あじを入れ、空気を入れて膨らませたら口を閉じて、ぽんぽんとはたくようにして粉をまぶす。
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5
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１７０度くらいの揚げ油に４を入れて揚げる。最初は泡がたくさん出てくるがしばらくするとその泡が少なくなってくる。
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6
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(ポイント）
泡の出方が少なくなってきたら、弱火にして８～１０分、じっくりと揚げる。骨まで柔らかくなります。
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7
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揚げたての小あじを３のバットに入れて、たれと馴染ませたら、小あじの上に野菜を乗せてしばらく置く。
