ズッキーニ！
ズッキーニ！
どうやって食べようかな？
と探していたらこちらの本にぶち当たりました。
小鍋で作れる、無限レシピというもの。
SHIORIさんの無限小鍋：角川出版
野菜の水分だけで煮るラタトウイユ鍋。
材料：完熟トマト大２個（一口大に切る）
ナス１本（小さめの乱切り）、ズッキーニ1/2本（小さめの乱切り）
にんにくひとかけ、塩胡椒適宜、オリーブオイル
作り方：
１、鍋にオリーブオイルを熱し、ナスの皮面を下にして、蓋をして２〜３分で蒸し焼きにする。つぶしたニンニク、ズッキーニ、トマト、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、蓋をして20分蒸し煮にする。
２、ふたを取り、水分を煮詰める。塩を調え、オリーブオイル（分量外）を回しかけ黒胡椒をふる。
ビタミン、ミネラル豊富な鍋です。
美味しい秋茄子もたっぷり味わえます。
