ここしばらく自宅でレモンとグレープフルーツの皮を使って、
キニーネ作りに奮闘していました。
エキスを搾り取った皮たちは冷凍して何かにと。。。
そこで見つけたこのレシピ。
皮をうまく使えます。
鶏毛羽元１kgのマーマレード煮
材料：（作りやすい分量）
鶏毛羽元：１kg
A:醤油1/4カップ、
マーマレード1/4カップ（マーマレードがないときの手段としては、
レモン１個を薄切りにして砂糖1/2カップを加えても良い）←ここにキニーネ作成の残骸を使う
作り方：
１、鍋に鶏肉とAを入れ、少し濡らしたキッチンペーパーをかぶせて１０分煮る。
２、蓋を外して、さらに１０〜２０分、中火で煮る。
途中キッチンペーパーを取り、全体を返す。
＊＊アレンジの仕方＊＊
さいてサラダ、和え物、チャーハン、スパゲッテイなど野菜と一緒に食べる。
ワンオペ子育て中に助けてもらったお料理の先生（本ですが）です。
本谷惠津子先生の家庭料理の手ほどき帖より。婦人の友社
