オリンピックの振替休日。
絶賛掃除中でしたが、
切り抜きの山にはまってしまいました。
ずいぶん前のミセスの８月号。
おいしそうじゃありませんか。。
ナスの冷製ポタージュ。
ちょうど知り合いのお母さんにたんとナスをいただきました。
鳥のガラスープ代わりにして作ってみましょう。
ナスの冷製ポタージュ
材料（４人分）
なす５本（塩少々）、ニンニクひとかけ、マスカルポーネ大さじ２、鳥のスープストック２カップ、牛乳１カップ、
塩、胡椒適宜、オリーブ油大さじ２、
トッピング；ナスの皮、ニンニク（薄切り）各適宜、
オリーブオイル 適宜
作り方：
１、ナスは皮をむいて、輪切りにし（皮は取っておく）、う石お水に５分ほどさらして、ペーパータオルです水気を拭う。
ニンニクは薄切りにする。
２、鍋にオリーブオイル油を温めて、１のにんにくをさっといためナスを加えて合わせ炒める。
鶏のスープストックを加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして１５分ほど煮込む。
３、２の火を止めてm、マスカルポーネを加え、ハンディプロセッサーで（もしくはミキサー）で滑らかになるまで撹拌する。
牛乳を加え混ぜて塩コショウして、味を整え冷蔵庫で冷やす。
４、トッピングを作る。１で取り置いたナスの皮は千切りにする。フライパンにオリーブオイルゆを温め、ナスの皮とニンニクのをナスの皮がしんなりするまで炒める。
５、器に３を注ぎ、４をトッピングする。
暑い日が続くので、
食べたいという気持ちが体調管理の目安になってきます。
冷たいものを取りすぎてお腹の調子が悪くなりやすい時でもあります。
水分、蛋白はもとより、
今はビタミン、ミネラルを夏野菜や、旬の果物で毎日取り込んでいきましょう。
