材料（二人分）
卵・・・２個
キャベツ・・・１００グラム
だし・・・４００ミリリットル
味噌・・大さじ1.5杯
粗びき胡椒…適宜
１、卵はボウルに割りほぐす。
白身の塊をほぐす程度で、溶きすぎないことがポイント。
油をひいたフライパンに流し入れる。
２、全体を混ぜながら火を通す。
卵に空気を入れるような感覚で大きく混ぜるのがポイント。
３、半熟状になって来ても、
炒りたまごが細かくならない要因、
さらに大きく混ぜて全体に火を入れる。
４、完全に火を通す。そうすると汁に入れても濁る心配がない。
５、だしを煮たてて、一口大に切ったキャベツを入れて2～3分煮、
炒りたまごを加えてから味噌を溶きいれる。
器に盛り、粗びき胡椒をふる。
（虎の巻：ＤＡＮＣＨＵ 日本一の卵レシピ）
