めっきり秋らしくなりました。
毎日空を見上げ雲の変化を楽しめます。
今日もきれいな夕焼けでした。
さて肌寒い日においしく楽しめる一品を選んでみました。
＜秋ナスのムスカ＞
主な材料：
茄子、玉ねぎ、牛ひき肉、トマトジュース、ナツメグ、
小麦粉、牛乳、卵黄、チーズ（溶けるタイプ）
作り方：
にバターを熱し、みじん切りの玉ねぎ、牛ひき肉を炒め、塩、こしょう、
トマトジュース、ナツメグ、顆粒スープの素を加え、約３０分間煮詰める。
べつの鍋にバターを溶かし、小麦粉を混ぜる。
火を止めて牛乳を加え、泡立て器で混ぜ、弱火にかけ、
塩、こしょう、ナツメグを加える。（→ホワイトソース）
なすは縦７mm幅に切り、塩、こしょうをふって２０分程置き、
フライパンで焼き色が付くまで炒める。
耐熱性の器になす、ホワイトソースの順に重ね、
最後にソースに卵黄を混ぜてかけ、チーズをのせて１８０℃のオーブンで１５分焼く。
（平成１０年度NHK今日の料理）
